Lobster Roll Version Santé

 

Youpi! C'est la saison du homard qui a commencé. Ça fait déjà 2 week-ends que nous nous en léchons les doigts. Chaque été, nous allons à Boston, et une visite à la plage s'impose. Remarquez que c'est probablement une excuse pour manger un Lobster Roll à The Beach Plum. Voici d'ailleurs une photo prise l'an dernier :

J'adore les Lobster Rolls, mais comme l'été se pointe à peine le bout du nez, il faudrait quand même pouvoir mettre notre bikini sans le voir disparaître sous notre Muffin Top ;)

Voici donc ma version low cal du Lobster Roll. Le truc? Troquer la mayo pour du yogourt grec sans gras et le pain à hot-dog pour une feuille de laitue Butterhead (Boston). Résultat : 3 Lobster Roll à 229 calories au total, donc 76 calories chaque.

Lobster Roll Version Santé
Donne 3 petits lobster roll

♥ La chair de 2 homards cuits*
♥ 2 c. à soupe de Yogourt Grec 0% matière grasse
♥ 2 c. à soupe de persil haché finement
♥ 1 oignon vert haché finement
♥ 1 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge — facultatif
♥ 1 c. à thé de jus de lime ou de citron
♥ 3 gouttes de sauce aux piments rouges Sriracha épicée (la sauce asiatique avec le coq!)
   ou piment d'Espelette — facultatif
♥ Sel de mer et poivre du moulin - au goût
♥ 3 feuilles de laitue Butterhead (Boston)

1. Dans un bol, mélanger la chair de homard, le yogourt grec sans gras, le persil, l'oignon vert, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce aux piments rouges et assaisonner.

2. Garnir les feuilles de laitue de cette salade de homard et déguster aussitôt.

* Pour des homards d'environ 1 ½ lb, les cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes!

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Pudding au Riz — Réconfort et Somewhat Léger

Je suis tombée dans une déprime saisonnière. Après le beau temps qui nous a chatouillé le bout du nez avec ses 25°C, voilà que les flocons refroidissent toutes traces du printemps. Des quoi? Oui, oui, vous avez bien lu! Ce matin, le Québec s'est réveillé au bruit du vent et des flocons de neige. Brrrr!

Une chance qu'ils ne sont pas restés. Je crois qu'ils nous ont entendu pester contre eux. C'est fou ce qu'on peut se faire entendre, lorsque chacun des individus d'une société décide d'avancer vers une même direction, mais ce n'est pas donné à tous d'avoir le sens de l'écoute. Par chance, les flocons savent écouter! ;)

Bref, ce qu'il nous faut dans ce genre de moment, c'est de la bouffe confort! Le genre de plat qui, dans une autre vie, était des pantoufles en phentex garnies d'un pompon rouge qui menaçait de tomber à chaque fois que son propriétaire glissait le pied sur le plancher!

J'ai l'air de parler en connaissance de cause? Absolument, et je les aime d'amour!

En fouinant dans le livre de cuisine La Cuisine Résonnée - nouvelle édition abrégée (cadeau de ma grande soeur, merci :), je suis tombée sur cette recette de pudding au riz tout sauf légère : beurre, sucre, jaunes d'oeufs, re-sucre et riz... on veut du réconfort, mais pas l'explosion de notre muffin-top! 

Voici donc une version allégée de la recette!

Pudding au Riz — Réconfort (somewhat-léger, ultra crémeux et simple!)

{2 ou 3 portions}

♥ 2 tasses de lait (entier ou non, au goût)

♥ 1/2 tasse d'eau 

♥ 1/3 de tasse de riz blanc à grains longs ou courts (arborio)

♥ 1/8 de c. à thé de sel 

♥ 1/4 de tasse de sucre blanc

♥ 1/2 gousse de vanille

♥ 1/8 de c. à thé de cannelle (au goût)

♥ 1/8 de c. à thé de muscade (au goût)

♥ 1/2 tasse de raisins secs (au goût)

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le riz, le sucre et la vanille. Pour ce faire, fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines d'une demi-gousse de vanille et les laisser tomber dans la casserole. Y déposer également la demi-gousse utilisée.

2. Baisser le feu et cuire à découvert en remuant régulièrement (pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole) et jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, environ 45 minutes. N'ayez pas peur de goûter pour tester la texture du riz.

Attention, le lait doit bouillir à très petits bouillons! 

3. Retirer du feu et verser dans de petits ramequins. Servir et garnir de cannelle, muscade et raisins secs.

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Crevettes Grillées sur le Barbecue

Vous êtes pressé? Trop fatigué? Pas le temps de préparer le souper? Vous hésitez entre manger — encore — des pâtes ou le Take Out? 

Shrimps to the rescue! Elles sont simples à préparer et cuisent en un rien de temps, soit en de 3 à 6 minutes selon la grosseur de la crevette!

Et puis, Mesdames, la crevette sera votre nouvelle meilleure amie! Avec moins de 100 calories par 100 grammes, ce petit crustacé est riche en vitamines B12, B3, en Zinc, reconnu pour son action antioxidante, et en Cuivre qui aide à rendre en partie nos os plus forts! Elle est l'amie de vos soirées Martini : moins de calories dans l'assiette et un peu plus dans votre verre!

Pour la cuisson au barbecue, il est préférable de prendre des crevettes plus larges, elles tiendront mieux sur le grill.

Crevettes Grillées sur le Barbecue

♥ 2 c. à table d'huile végétale
♥ 3 c. à table de persil plat frais haché finement + un peu plus pour servir
♥ 1 c. à table de coriandre fraiche hachée finement + un peu plus pour servir
♥ ½ c. à thé de zeste de lime
♥ 2 gousses d'ail finement hachées
♥ ½ c. à thé de poivre de Cayenne
♥ 18 crevettes géantes
♥ 1 c. à thé de gros sel

1. Dans un bol, mélanger l'huile, le persil plat, la coriandre, le zeste de lime, l'ail, le poivre de Cayenne, le sel et les crevettes. Réfrigérer environ 15 minutes ou plus. Le temps d'enlever vos bas collants, de vous changer et de vous servir un bon verre de vin blanc si vous revenez du boulot!
 

2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée (ou une poêle à fond cannelé à intensité élevée sur la cuisinière)

3. Faire griller les crevettes 3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

4. Déposer les crevettes sur une assiette de service et parsemer du reste de persil plat et de coriandre. Servir immédiatement accompagnées d'une délicieuse salsa de mangues!

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